アメリカではシイタケが大流行

　例によって、ScienceDailyからです。英語でもShiitake（シータケ）と呼ばれるシイタケが、アメリカで消費されるキノコのうちで第３位にまでのぼりつめてとのことのようです。

　US Shiitake Market Mushrooming

　英語で爆発的人気になることをマッシュルーム（キノコ）というのだそうで、日本語だと「アメリカのシイタケ市場がキノコの形のように爆発的人気」と、まことにうまいタイトルがついています。

　味が好まれているということもあるのだそうですが、アメリカらしく健康食品としての人気のようです。「低カロリー、低グルコース、低ナトリウムに加えて、カリウム、リン、銅、亜鉛を多く含んでいることが評価されています。薬理作用として、血中のコレステロールを下げ、免疫システムを改善するとも言われています。

　シイタケの栽培は我々日本人にはおなじみの原木（ホダギ・ホデキ）によるもの以外に、オガクズでもやられているようですが、手間がかかる上に成長が遅いというのがアメリカ人農家の不満のようですが、今後も需要は増えると見込まれており、栽培農家は増える傾向とのことです。

　こちらが、Wikipediaからお借りしたオガクズで育っている「シイタケ」です。下の写真は、上の写真の24時間後の姿だそうです。

　そんなに人気があるのならば、日本から美味しいやつを輸出してもよさそうな気もしますが、生のキノコをアメリカに持ち込むのは難しいのかもしれませんね。

　この記事で気になったのは、アメリカで食べられているキノコの１・２番はいったいなんなのかということです。ひとつはいわゆるマッシュルームと言われる白い white mushroom でしょうが、他には思いつきません。ご存じの方（アメリカ在住の方？）は、是非教えてください。

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